鹹蛋黃做山藥麵

～清廚房～鹹蛋黃做山藥麵
端午節包肉粽剩下的鹹蛋黃，總是會一冰就冰到明年的端午節。就讓阿華師用這些鹹蛋教大家來做涼麵。

材料：鹹蛋黃、山藥、米酒少許、檸檬汁1大匙、蒜苗末適量
作法：
１．將鹹蛋黃壓扁，淋一點米酒入烤箱以180度烘烤5分鐘至酥。

２．砧板鋪上保鮮膜，山藥削皮洗淨以削絲機削成細長的麵條狀，加入1大匙檸檬汁拌勻，撈出擺盤，備用。

３．將作法1烤好的鹹蛋黃取出切碎，備用。

４．熱一油鍋，下蒜苗末略炒，熄火下作法3拌炒勻，並撒在山藥麵上即可。
美食鳳味～阿華師拼灶腳