菜名：蝦鬆材料：沙拉油、蝦仁、美生菜1顆、芹菜末100g、香菇末80g、馬蹄末100g、紅蘿蔔末、薑末30g、蒜末30g、乾冬粉1把
調味：雞粉、米酒、白胡椒、香油、鹽、糖
作法：
１．美生菜以剪刀剪成直徑11公分左右的菜形泡水備用，蝦仁剁碎備用。
２．熱鍋注油以140度油溫放入蝦肉拉油30秒後撈出，油溫熱至170度放入冬粉炸至膨脹撈出置於盤內。
３．同鍋炒香薑末、蒜末後，加入蝦肉拌炒數下續加芹菜末、香菇末、馬蹄末、紅蘿蔔末，調入鹽、糖、雞粉、米酒、白胡椒、香油炒至熟後放在冬粉上即完成。
食譜來源：美食家家樂
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