菜名：雪筍銀鯧 by程安琪材料：新鮮白鯧魚1條、蔥2支、薑片3-4片、雪裡紅150g、熟筍絲1/2杯、火腿絲1大t
（竹筍跟雪裡紅都是高纖維）
料1：蔥1支、薑2片（蔥薑拍過）、鹽1/3茶匙、水2大匙、酒2茶匙、白胡椒粉少許
料2：水2/3杯、鹽1/3茶t、糖1/6茶匙、麻油數滴、太白粉水
作法：
１．魚洗淨，在肉厚處劃上刀痕。用料1抹勻，醃10分鐘備用。
２．取一盤放上蔥段，再放上鯧魚，讓蒸氣走下面過，較易熟，魚身上放薑片，入鍋蒸10-12分鐘至熟。
３．雪裡紅沖洗乾淨後切碎，擠乾水分備用。（雪裡紅用蘿蔔頭葉、油菜、小芥菜都可醃）
４．熱鍋炒香筍絲（冬筍）後，放入火腿，炒一炒加點水，最後下雪裡紅保綠、糖、麻油數滴、太白粉水拌勻（用電鍋蒸的話，要等水滾，再放魚）。
５．作法２起鍋，倒掉蒸汁（腥味）、撿除蔥薑後，將鯧魚換裝另一個盤子，並淋下作法４即可。
食譜來源：美食鳳味
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