～阿基師的59元出好菜～菜名：生菜蝦鬆
材料：蝦仁150g、馬蹄丁50g、油條1、蔥末20g、洋蔥丁50g、蒜末15g、薑末15g. 西生菜1/4顆、高湯、冰塊調味料：蛋白、玉米粉（太白粉）、鹽、酒、胡椒粉
作法：１．美生菜洗淨從側邊切一刀後， 撥成圓弧狀後，泡入冰水1分鐘後，取出瀝乾水分，即可用來包蝦鬆。
２．蝦仁去腸泥切成小丁，用少許蛋白抓醃2分鐘，放入滾水汆燙1分鐘後撈起。
３．備一熱水放入少許鹽煮沸後再加入馬蹄丁，汆燙30秒後撈起、瀝乾、備用。
４．熱一炒鍋放入少許油，爆香 洋蔥丁、蒜末、薑末、蔥末後，加入馬蹄丁、西洋芹丁拌炒至勻，再加入蝦仁、鹽、胡椒粉後，用中小火不停翻炒至乾即可起鍋。
５．油條切段後放入乾鍋烘乾至出油、變酥後鋪在成品盤底，再放上炒好的蝦鬆。
食譜來源：阿基師偷吃步
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