菜名：泰式炒酸菜家常酸菜的創意吃法－酸香開胃提振食欲。
材料：酸菜心1個、雞胸肉1/2個、蝦米2大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、朝天椒2粒、檸檬葉3葉、檸檬汁1顆、香菜1小把。
醃料：鹽1/4匙、香油1小匙、白胡椒粉1/4小匙、水2大匙、太白粉1小匙。
調味：糖2小匙、香油1大匙。
作法：
１．酸菜心剝成片，先切橫長片後，再改刀切成絲狀，並用清水略泡後擰乾備用；雞胸肉切細絲、加入醃料拌勻備用；辛香料切末，檸檬葉摘去葉脈、切成細末備用。
２．熱一炒鍋，下雞絲炒散至熟起鍋備用；同一鍋下油和香油爆香蝦米後，下蒜、薑、辣椒末炒香，再下酸菜絲炒至熟透後，加入糖調味，熄火前加入檸檬葉末和檸檬汁拌勻，並加入雞絲和香菜段拌勻即可。
食譜來源：美食鳳味
留言