菜名：茱麗葉之闔府平安 by阿基師材料：
主食材：百頁豆腐
副食材：草蝦仁100g、豬板油35g、玉米粉1大T、蛋白1顆、蔥末20g、薑末20g、荸薺碎20g、蔥絲20g、薑絲20g、紅椒絲20g
調味料：魚露、鹽1/2T、糖1/2T、胡椒粉1/2T、麻油1/2T、柴魚粉、米酒
做法：
１．將百頁豆腐切長4×寬3×厚2公分塊狀。起鍋，倒入適量的油，再放入切好的百葉豆腐塊香煎，加入少許水、柴魚粉、醬油下鍋煨3分鐘。
２．將草蝦仁、豬板油、玉米粉、蛋白半量放入調理機中打成泥漿後，再加入蔥末、薑末、荸薺碎拌勻，以鹽、糖、胡椒粉調味拌勻。將鍋中煨煮入味的百葉豆腐中間挖凹洞，鑲入蝦漿。
３．將鑲有蝦漿的百頁豆腐取出，放入蒸鍋蒸6分鐘。
製作芡汁：將蒸好的湯汁倒入鍋中，加入魚露、鹽、糖、米酒、醬油、麻油攪拌均勻。將蔥絲、薑絲、紅椒絲攪拌均勻，再拌入麻油。
４．將蒸熟的百葉豆腐取出，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上芡汁，撒上胡椒粉。
菜名：百頁聖代之冰火九重天 by詹姆士材料：
主食材：百頁豆腐
副食材：新鮮藍莓、檸檬汁、溶化的無鹽奶油、香草冰淇淋、杏仁片（烤過）、薄荷葉、罐裝鮮奶油
調味料：糖、糖粉、肉桂粉、黑糖蜜
做法：
１．製作藍莓醬：起鍋，放入藍莓、檸檬汁、糖及適量的水分，將藍莓壓碎，煮至濃稠狀後，隔冰水降溫備用。
２．將百頁豆腐切成薄片備用。將百頁豆腐片放入油鍋中炸至酥脆。
３．將炸好的百頁豆腐片塗抹上奶油，再撒上糖粉、肉桂粉。以撒有糖粉、肉桂粉的百頁豆腐鋪底，擠上鮮奶油，再堆疊上草莓片，再放上一片百頁豆腐、草莓片，最後灑上糖粉。
４．以黑糖蜜劃於盤底，擺上堆疊的百頁豆腐，挖上一球香草冰淇淋，撒上杏仁片。
食譜來源：型男大主廚
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