菜名：開味豆腐材料：雞蛋豆腐1盒、里肌肉50g、香菜50g、小青辣椒3條、薑20g、野山椒30g、蒜頭8粒、枸杞5g
調味：鹽1匙、米酒1大匙、糖1匙、雞粉1匙、鮮味露5cc、雞汁3cc、太白粉適量、鮮高湯各適量、
蛋黃粉適量
作法：
１．豆腐切長條狀備用；里肌肉切片、搥打成大片再切長片，並加入太白粉抓醃備用；香菜切碎、放入砂鍋備用；小青辣椒、野山椒、蒜頭、薑切末備用；枸杞用熱水泡開備用。
２．豆腐沾蛋黃粉，下150度油鍋炸成金黃撈起備用；熱一鍋水，下里肌肉滑水至熟撈起備用。
３．熱一炒鍋，下薑蒜末煸香後，再下小青辣椒、野山椒爆至香味出，加入高湯及所有調味料、豆腐、肉片，下鍋續燒入味後，勾薄芡移入砂鍋內，再灑上枸杞即可。
菜名：水果龍蝦醬材料：龍蝦一尾、葡萄柚一顆、蘋果一顆、優格2盒、鹽適量
鹽冰水：檸檬半顆、鹽5小匙
作法：
１．將龍蝦去殼取肉，放入鹽冰水略微浸泡備用；將蘋果削皮磨泥備用； 葡萄柚取肉備用。
２．取一水晶碗將蘋果泥、葡萄柚果肉與優格醬拌勻後，加入適量的鹽調勻備用。
３．將作法１切一塊一塊後擺盤，淋上作法２即成。
食譜來源：美食鳳味
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