菜名：擔仔麵材料：
（A）劍蝦1斤、黑豬絞肉1斤、細油麵1斤、韭菜8兩、豆芽菜8兩、紅蔥酥2大匙
（B）豬大骨兩斤、玉米2條、西洋芹1棵、蘋果1粒
（C）鴨蛋6顆
調味：
（A）醬油300cc、米酒1200cc、冰糖2大匙、胡椒粉1匙、五香粉少許、肉桂粉少許
（B）鹽2匙、米酒1匙、水1800cc
（C）蒜泥汁3匙
作法：
１．劍蝦洗淨，入滾水燙熟後取下蝦殼留蝦尾後，把蝦殼及食材（B）【豬大骨2斤、玉米2條、西洋芹1棵、蘋果1粒】，調味料（B）【鹽2匙、米酒1匙、水1800cc】入炒鍋熬煮成高湯備用。
２．絞肉放入炒鍋加少許香油爆香後入紅蔥酥及調味料（A）【醬油300cc、米酒1200cc、冰糖2大匙、胡椒粉1匙、五香粉少許、肉桂粉少許】置入去殼熟鴨蛋，熬煮成肉燥與滷鴨蛋備用。
３．油麵、韭菜、豆芽菜置入盛有滾水之炒鍋，汆燙後撈起，放入碗中，擺上劍蝦、肉燥、滷鴨蛋，加入蝦高湯、蒜泥汁即完成。
菜名：蜜汁火鴨鬆材料：鴨胸肉600克、蜜汁小魚乾150克、松子（炸好的）50克、紅甜椒1/2粒、洋地瓜1/2粒、吉康菜（比利時萵苣）8葉、餛飩皮50克、芹菜末30克
調味：雞粉1大匙、糖1小匙
作法：
１．紅甜椒切粒、洋地瓜切末、鴨胸肉切粒狀、蜜汁小魚乾切1公分長狀。
２．起油鍋將鴨胸肉炸至酥脆取出備用。
３．取另一鍋炒熟洋地瓜後加入炸好之鴨肉、紅甜椒粒及芹菜末，用雞粉、糖調味後加入蜜汁小魚乾拌勻。
４．起鍋注入油炸餛飩皮至酥脆狀起鍋，盛盤~取一葉吉康菜放上炸好的餛飩皮及炒好的鴨鬆，撒上松子即完成。
「鷄鴨魚肉」四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，且脂肪酸熔點低，易於消化，所含的維生素B群和維生素E較其他肉類多。食譜來源：美食家家樂
鴨
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