菜名：御粽 by阿基師＆唐從聖材料：
主食材：蒸熟油飯5斤
副食材：罐頭栗子2罐、燕窩300g（發水）、乾燥粽葉2紮（約20張）、發水干貝150g
調味料：高湯1杯、蠔油、麻油
做法：
１．起鍋，下粽葉以及燕窩加少量的水熬出湯汁後，將粽葉及燕窩取出，加入油飯輕微拌炒，讓糯米飯吸附湯汁，呈現出燉飯的口感。
２．從鍋中拿出粽葉、燕窩。同上一鍋，下栗子、干貝後開火微煮2分鐘後，以蠔油、麻油調味。
３．取粽葉對折後，先取一半量的油飯，中間依序放入栗子、燕窩、干貝後，再放入另一半油飯，以手捏成三角型包緊捆好。
４．起蒸鍋，放入包好的粽子蒸15分鐘。取出蒸好的粽子盛入竹簍內即可。
備註：
器材：蒸鍋*1、蒸盤+蒸夾*1、鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、棉繩、竹簍。
菜名：阿堅師手工甜粽 by詹姆士＆阿芯瑜材料：
主食材：黑糯米（先以冷水泡4小時）
副食材：粽子葉、香蕉葉1大片、椰奶2罐、原味玉米片
調味料：黃豆粉、糖、黑砂糖、黑糖蜜、砂糖、冰糖、麥芽糖
做法：
１．煮軟的香蕉葉舖上粽葉，放入泡好的黑糯米，包成4個四方型的小粽子，再以綿繩固定
２．起蒸鍋，鍋內加椰奶及水煮滾後，放入包好的黑糯米粽蒸煮40分鐘。製作醬1：起鍋，下椰奶、黑砂糖不斷攪拌，煮至黏稠狀成椰糖備用。
３．起鍋，放入水及大量砂糖、冰糖、麥芽糖煮5分鐘成黏稠狀。將蒸好的粽子取出，放入盤中以模具塑型備用。
４．製作拔絲綜：將1/4的粽子放入慢煮的麥芽糖鍋中，充分沾勻一一撈起，放入冰水中成拔絲狀擺盤。將1/4的粽子淋上椰糖，裝飾盛盤。
５．將1/4的粽子灑上黃豆粉、淋上黑糖蜜；再將1/4的粽子灑上玉米片、淋’上黑糖蜜裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、綿繩、蒸鍋*1、蒸盤+蒸夾*1、長筷子1雙、平底鍋*2、木匙*1、圓型模具*1、水晶碗（小* 3 -調醬用、大*1冰水）、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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