菜名：台南傳統肉粽 by楊椒燕老師材料：
主材料：
長糯米３斤、五花肉一斤、熟花生半斤、瘦肉塊半斤、蝦米４兩、香菇２５朵、栗子２５顆、紅蔥頭４兩、蔥酥６兩、生鴨蛋黃１５克切半、綠竹業、桂竹葉、綿繩
調味料：陳年醬油150cc、五香粉1/4茶匙、甘草粉1/4茶匙、碎冰糖4兩、白胡椒粉1大匙
作法：
１．長糯米浸泡一小時備用。
２．瘦肉塊加入兩大匙醬油、細糖一大匙、50cc水淹漬兩小時入味。
３．油鍋爆香紅蔥頭、蝦米、香菇炒香五花肉塊，加入滷肉調味料及水1000cc，滷約一小時，再分類撈取香菇、五花肉備用。
４．利用滷汁ㄧ半拌入糯米，並以小火炒至湯汁收乾，試個人口味調味，加入花生、蔥酥。
＊加入熟花生香氣更佳
５．綠竹葉加桂竹葉交錯成漏斗狀，放入一半糯米，加入五花肉塊、瘦肉塊、香菇、栗子，再鋪滿糯米，折成三角椎形粽子，放入沸水中煮約一個半小時。
＊包粽時加入生的瘦肉塊，增添另一股肉香
６．另一半滷汁加熱再加入太白粉勾芡成醬汁。
菜名：北部燒肉粽 by莊寶華老師材料：
主材料：糯米、粽葉、五花肉、香菇、蝦米、生紅蔥頭、栗子、干貝
炒米調味料：五香粉、醬油、鹽、胡椒粉
滷肉調味料：醬油、五香粉、鹽、糖、酒、大骨高湯
作法：
１．糯米泡水2-3小時備用。
２．豬油爆香香菇，撈起備用，餘油炒五花肉，加入調味料，滷到水收乾。
３．油爆香生紅蔥頭與蝦米，放入米，放入調味料和干貝絲炒至水收乾。
*利用紅蔥頭讓提糯米的香氣，加入干貝讓肉粽香氣更足
４．粽葉成漏斗狀，放入米，放入滷肉、香菇、栗子再放糯米，折成三角椎狀綁緊，放入蒸籠蒸一個半小時
５．起鍋淋上甜辣醬食用。
食譜來源：冰冰好料理
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