菜名：虱目魚粥材料：蓬萊米1杯、虱目魚肚500公克、蚵50公克、芹菜1支、薑絲少許、紅蔥頭5瓣、魚高湯4杯。
調味：鹽1茶匙、柴魚粉1/2小匙、油3大匙、白胡椒粉少許。
作法：
１．取虱目魚肚去刺切片、紅蔥頭切末，用油爆香後滴入少許醬油，撈出瀝去油份，芹菜切碎。
２．米洗淨浸泡3小時瀝乾。鍋中注入6杯水，放入魚高湯、用大火煮沸。
３．將米放入續煮至米粒熟透，加鹽、柴魚粉和白胡椒粉，續放魚片、生蚵，薑絲煮沸即可熄火。食用時，將粥盛入碗中，灑上蔥頭酥、芹菜末少許拌勻。
菜名：鮮菇沙拉 by沈明順師傅材料：鴻禧菇200g、生香菇200g、袖珍菇200g、草蝦400g、生干貝200克、綜合羅曼150g 。
調味：醬油100cc、白醋50cc、香油80cc、白芝麻少許、沙拉油200cc、鹽少許、黑胡椒少許。
作法：
１．將菇類去蒂頭、清洗，將草蝦去殼、去沙筋備用。
２．取一炒鍋加入沙拉油，將姑類放入炒乾備用。
３．將蝦仁、干貝調鹽、黑胡椒入鍋煎熟。
４．將醬油、白醋、香油、白芝麻調成醬與炒乾之菇類及蝦仁、干貝攪拌均勻即可。
５．取一淺盤將綜合羅曼舖底加入伴均勻的食材即完成。
食譜來源：美食家家樂
留言