菜名：好柿長紅慶有餘材料：牛心柿2粒、鯛魚肉600克、蔥1枝、薑1塊、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、青椒1/2顆、美生菜一顆、炸好的松子30公克、冰塊少許。
調味料：蛋白1顆、胡椒粉1/2大匙、鹽1小匙、太白粉1大匙、米酒20cc、沙拉油1小匙。
作法：
１．將蔥切成長約0.5公分小丁，薑切成薑末備用，生菜葉剝下，剪成半圓狀，放入冰水中備用。
２．紅甜椒、黃甜椒、青椒，全部切小丁備用，牛心柿去蒂、去子，切成小丁。
３．鍋中放少許油，放入蔥、薑爆香後，再放入甜椒丁及牛心柿丁一同炒香，備用。
４．將蛋白、胡椒粉、鹽巴、太白粉、米酒及沙拉油加入碗中，調製成醃料後，把鯛魚肉切成小丁狀，加入醃料中拌勻。
５．鍋燒熱後倒入冷油，將醃好的魚丁放入過油，用筷子輕撥，使其受熱均勻後，取出備用。
６．將炒好的魚丁及炸好的松子，再加入柿餅甜椒丁，一起拌勻即完成。
菜名：海鮮筆柿奶油醬材料：新鮮筆柿泥3粒、筆柿乾1粒、蝦仁10隻、豬肉片1小片、奶油30g、乾蔥碎10g、蒜頭碎5g、魚高湯200cc、鮮奶油100cc、白葡萄酒200cc、新鮮辣椒1條、冷凍現成起酥皮1塊、蛋黃1粒。
調味：鹽適量、巴西里碎3g。
作法：
１．蝦子去殼挑沙筋，從背部切開不切斷，成蝦球。
２．新鮮筆柿去皮去子，壓成泥狀；辣椒洗淨，切半、去籽。
３．鍋中入奶油，爆香乾蔥碎、蒜頭碎，加入白酒、魚高湯、筆柿泥、辣椒煮滾濃縮成一半，用濾網過濾，加入鹽和鮮奶油調味備用。
４．明蝦球用奶油翻炒，煎熟後加入筆柿乾小丁拌炒，倒入醬汁煮熟，再加入巴西里碎。
５．起酥皮刷上蛋黃液，用叉子刺洞，噴少許水，放入220度烤箱，烤12-15分鐘。
６．酥皮切半放入盤中，放上蝦球淋上醬汁，另一半酥皮蓋在上面，即完成。
食譜來源：美食家家樂
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