菜名：雞茸蘆薈露 by阿基師＆宋新妮材料：
主食材：蘆薈300g
副食材：雞胸肉150g、金華火腿末50g、蔥末、蒜末、高湯1000g、蛋1顆、雪藏蟹腿肉100g（先蒸熟）
調味料：魚露1T、太白粉水2T、紹興酒1T、鹽、柴魚粉少量
做法：
１．將蘆薈現場削皮，蘆薈肉切6公分細條備用。起煮鍋，下蘆薈肉汆燙撈出瀝乾備用。剔蟹殼，剝蟹肉備用。
２．將雞胸肉剔除筋膜皮。取果汁機加入適量的高湯與雞胸肉打成泥漿狀。
３．將打好的雞肉泥取出，再加入半顆蛋白混勻後以過濾網過篩備用。起煮鍋（同上一鍋），取1小塊雞胸肉燙熟撈起，用刀叉以快速剝絲的方式剝雞絲。起煮鍋，倒入高湯煮滾後，下魚露、紹興酒調味，再加太白粉水勾芡後熄火，最後下雞肉泥煮熟。
４．起鍋前加入火腿末提味，與燙好的蘆薈一起裝飾盛盤即可。
備註：
器材：鍋寶*2、湯杓、果汁機、水晶碗（中*1、過濾*1）、濾網*1、漏杓*1、試吃碟*6
菜名：蘆薈凱薩沙拉 by詹姆士＆阿布材料：
主食材：蘆薈（削皮洗淨）
副食材：雞胸肉、雞湯、吉利丁片、西生菜、鯷魚罐頭、白吐司麵包、蘿蔓生菜、蛋黃、豬排醬（狗頭牌）、白醋、沙拉油
調味料：起司粉、美奶滋、韓國辣椒絲
做法：
１．將蘆薈切塊或片。起煮鍋，將雞胸肉、蘆薈煮熟後，放入冰水中冰鎮，雞胸肉拉成絲狀放涼，蘆薈湯留下備用。
２．將蘆薈雞湯（內含蘆薈塊），放入吉利丁片攪拌均勻後，隔水冰鎮後入冰箱冷藏，結成果凍狀。
３．將土司麵包切丁後，入烤箱烤至酥脆備用。製作醬汁：將蛋黃打散，加入白醋、沙拉油、鯷魚罐頭、豬排醬、混合拌匀。
４．把西生菜與蘿蔓生菜舖上雞肉絲拌勻後，淋上醬汁，加入蘆薈肉，灑上烤土司丁，放在已做好的蘆薈凍，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（小*1）、鋼盆*2（一個裝冰塊水）、鍋寶*1、成品盤、試吃碗*3、試吃盤*3、烤箱、打蛋器。
食譜來源：型男大主廚
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