菜名：創意花壽司 by鄭廖春惠香Q甘甜的米飯，與營養豐富的配料可做出許多變化，絕對是大人小孩都愛的一道料理喔！
材料：池上米4杯、糯米1杯、海苔片1包、豆皮1包、雞蛋4顆、肉鬆適量、酪梨1顆、芒果1顆、小黃瓜3條、紅蘿蔔1條、黑芝麻適量、魚蛋適量、蟹肉棒6條
調味料：壽司醋6大匙、鹽適量、味醂3小匙、淡色醬油適量、沙拉醬適量
作法：
１．白米混合糯米洗淨煮熟，趁飯熱時拌上壽司醋，同時吹涼。
２．小黃瓜等內餡食材切成條狀。
３．蛋汁加入鹽、味醂、淡色醬油煎成蛋捲、切塊。
４．竹簾依序鋪上保鮮膜、海苔片、壽司飯、魚蛋、芝麻，然後翻面。
５．放入蛋捲、肉鬆、酪梨、芒果、小黃瓜、紅蘿蔔捲起即可。
６．將豆皮撐開將壽司飯放入，握緊灑上黑芝麻即可。
菜名：紫蘇醃嫩薑 by鄭廖春惠酸酸甜甜的嫩醃薑，還帶有紫蘇特有的香氣，配上花壽司，讓人忍不住一口接一口！
材料：嫩薑、紫蘇葉
調味料：鹽少許、壽司醋2大匙、味醂2大匙
作法：
１．將嫩薑切薄片，紫蘇葉切絲備用。
２．嫩薑、紫蘇葉、鹽抓拌15分鐘，去除水份。
３．加入味醂、壽司醋醃漬2天入味即可。
菜名：高麗菜捲 by鄭廖春惠內餡飽滿多汁的高麗菜捲，咬下一口，那滋味真是絕品呀！
材料：絞肉半斤、鮮蝦4兩、荸薺6個、高麗菜葉6片、洋蔥1/4顆、蛋白1顆、青蔥2支、香菜1支
調味料：鹽適量、淡色醬油1大匙、白胡椒少許、蕃茄醬半碗、味醂2大匙、太白粉2大匙、水2碗
作法：
１．高麗菜汆燙放涼，硬梗切薄備用。
２．鮮蝦切小丁，荸薺拍碎，洋蔥、香菜梗 蔥切末，放入絞肉拌勻。
３．再加入鹽、淡色醬油、胡椒粉、太白粉、蛋白拌勻。
４．餡料包入高麗菜內，用牙籤固定蒸8分鐘。
５．以蝦頭熬煮高湯後，將蝦頭撈除，再加蕃茄醬、味醂，加入太白粉水勾芡即為醬汁。
６．高麗菜捲去除牙籤，淋上醬汁，灑香菜即可。
食譜來源：生活好自在
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