菜名：珍珠鮮奶茶 by辜惠雪老師材料：
主材料：白粉圓一斤、水3000cc、焦糖漿、紅茶包25克、熱開水、1500cc、伯爵茶10克、果糖200克、冰塊、鮮奶
作法：
１．用深鍋將水煮沸，放入粉圓用湯杓攪拌至全部浮起，續煮25分後加蓋再悶25分至熟透。
＊利用悶煮的方式讓粉圓熟透
２．粉圓沖冷水洗表面瀝乾拌入焦糖漿。
＊加入焦糖漿讓粉圓更香甜
３．另煮一鍋水，煮滾後熄火，放入茶包及伯爵茶悶五分。
＊熄火降溫在悶茶包，讓茶不澀
４．茶加果糖調味，利用隔水降溫的急速冷卻保留茶香。
５．杯中放入粉圓，雪克杯加入茶、鮮奶、冰塊雪克後倒入杯中。
菜名：奶香珍珠茶凍 by辜惠雪老師材料：
主材料：熱紅茶1500cc、膠凍粉5大匙、粉圓、奶油球
作法：
１．熱紅茶加熱至90度，加入膠凍粉拌溶後降溫倒入果凍杯。
２．放入煮好的粉圓入冷藏凝固，扣至小盤淋上奶油球。
菜名：波霸奶茶 by莊寶華老師材料：
主材料：麥香紅茶40克、水4斤、大顆粉圓、蜂蜜一茶匙、奶精粉三大匙、果糖一大匙、可爾必思一大匙
作法：
１．四斤水等水滾後加入茶包，小火煮5分，再關火悶5分。
*關火悶讓茶香釋出。
２．另起一鍋水水滾放粉圓，不停攪拌至粉圓浮起，蓋蓋子煮30-40分，再悶30-40分。
＊一定要水滾在放粉圓，不然粉圓會黏住，粉圓不可久煮，煮久會太爛，利用悶的方法讓粉心煮透 。
３．煮好的粉圓沖冷水，拌入蜂蜜，取一大匙入杯中備用。
＊不可泡冰水，粉圓會硬化
４．雪克杯中，一杯300cc的紅茶加入半杯冰塊，加入一茶匙蜂蜜一大匙糖，和三大匙奶精粉，加入可爾必思ㄧ大匙，搖晃後倒入杯中。
＊加入可爾必思可以使奶茶風味更加
菜名：菠羅粉圓 by莊寶華老師材料：泡芙、粉圓、鮮奶油、菠蘿麵包
作法：
１．透明杯中鋪一層泡芙，放上粉圓，加入鮮奶油。
２．菠蘿麵包中塞入粉圓在蓋到杯子上即可上桌。
食譜來源：冰冰好料理
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