菜名：酸辣白玉捲 by蔡萬利老師主材料：高麗菜600g、蟹肉棒8條、海帶芽20g、甜薑
醬料：泰國甜雞醬100g、檸檬汁1大匙
作法：
１．蟹肉棒和海帶芽分別放入滾水中燙熟撈出泡冰水降溫。
２．高麗菜去除菜心，丟入步驟 1的滾水中燙熟撈出泡冰水，再連同步驟1的蟹肉棒和海帶芽一起瀝乾備用。
３．甜薑切絲備用。
４．將高麗菜修除硬梗平鋪在壽司簾上，中間排入蟹肉棒、海帶芽、甜薑絲，紮實地包成捲狀。
５．將醬汁調勻淋在盤底，再將步驟4的白玉捲切段排在醬汁上。
*增加檸檬汁在醬汁裡可以使料理更加開胃，並增加果香。
６．放上薄荷葉點綴即完成此道料理。
菜名：荔枝蜜肉 by蔡萬利老師主材料：豬肉片1盒、荔枝16顆、太白粉適量、熟芝麻1茶匙、洋蔥1/2顆
醃料：鹽少許、酒少許
調味料：蕃茄醬2大匙、糖1又1/2大匙、白醋1大匙、鹽少許、桂花醬1茶匙、水3大匙、熟油1茶匙
作法：
１．荔枝剝殼去籽取肉，洋蔥切小丁。
２．肉片用鬆肉槌略拍，再與醃料拌勻。
３．將荔枝包入豬肉片內，沾上太白粉，用中溫油炸熟撈出瀝油。
４．鍋中爆香洋蔥丁、蒜末，再入調味料煮滾，續入步驟3的荔枝肉翻炒均勻到收汁，淋上步驟3的熟油。
*桂花醬可以增加料理的香、甜和鹹味，也能增加桂花香。
*淋上熟油取代香油，因為此處香油不適合，但是為了增加亮度，淋上熟油是好辦法。
５．取出步驟1的調理包，撕開淋在烘蛋上，撒上蔥花即完成此道料理。
菜名：高麗泡菜 by張麗蓉老師材料：高山高麗菜1/2顆、小黃瓜1/2條、辣椒1根、鹽1大匙、白醋2/3杯、果糖1/3杯、塑膠袋
作法：
１．高麗菜切粗絲，小黃瓜剖開對切片狀。
２．將高麗菜、小黃瓜混合，加1匙鹽沙菁去水，再用冷開水洗淨擠乾，裝進塑膠袋中。
３．將白醋和果糖加入塑膠袋中。
*利用果糖取代糖，可以不用等待糖溶化。
４．再下辣椒於塑膠袋中。
５．抓住塑膠袋口大力震盪3分鐘。
*利用塑膠袋震盪法可以使高麗菜更快入味。
６．取出盛盤即完成此道料理。
菜名：荔枝脆皮麻糬 by張麗蓉老師材料：荔枝肉1/2碗、豆沙200g、麻糬片3片、春捲皮2張、麵糊2大匙
作法：
１．將荔枝肉和豆沙充分混合，分成6等分。
*豆沙是此道料理的甜味來源，它可以讓荔枝肉不易散開，且吸收水分。
２．麻糬片放入2等分步驟1的豆沙餡，對折後捲起來再切半。
３．將春捲皮包住步驟2的豆沙麻糬，用麵糊封口。
４．將步驟3的春捲入油鍋油炸3分鐘，至表面金黃酥脆撈起。
５．將脆皮麻糬盛盤即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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