菜名：3+1麵疙瘩甜湯 by明道＆劉喆瑩材料：
主食材：水、中筋麵粉
副食材：醒好的麵團*1、芋頭1顆（蒸熟放涼）、地瓜圓半碗、芋圓半碗
調味料：冰糖、鹽1/2t
做法：
１．取一大水晶碗，倒入中筋麵粉後，加1/2t的鹽（讓麵糰有一點點的鹹味，搭配甜的吃也比較不會膩），再分次慢慢加入水，將水和麵粉慢慢揉成麵團，邊揉邊加水，水太多就再加麵粉，直到麵團不沾黏手，放置醒麵30分鐘。
２．起滾水鍋，將揉好的麵團直接用手捏成小塊丟入鍋中水煮，煮至浮起撈起備用即可。將蒸好的芋頭剝皮切小塊，備用。
３．將預先煮好的地瓜圓和芋圓一部份分別盛入盤中。熬煮糖水：起滾水鍋，加入冰糖攪拌至溶化即可。同糖水鍋煮沸後，放入剩餘的地瓜圓和芋圓盛起入盤。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗*2（大、小）、盤子*3、鍋寶*2、濾網*2、成品碗、木匙、鍋鏟、湯杓。
菜名：櫻野白醬海鮮義大利麵 by喬恩材料：
主食材：義大利麵條
副食材：無鹽奶油、去殼鮮蝦6隻、蛤蠣10顆（吐好沙）、牛奶1碗、麵粉1碗、鮮奶油1碗、蔥末、蒜末、蘑菇、綠蘆筍（擺盤用）
調味料：鹽、新鮮巴西里末、雞高湯
做法：
１．起煮鍋，先加少許鹽和橄欖油，再放入義大利麵和綠蘆筍水煮，蘆筍煮好後先撈起泡冰水，備用。起鍋，加入少許高湯及水汆燙蛤蜊、鮮蝦，備用。
２．同上鍋，以奶油爆香放入蘑菇，再放入牛奶、鮮奶油，加雞高湯收汁後，放入蛤蠣、鮮蝦翻炒一下，再加入義大利麵拌抄收汁。
３．起鍋前灑上新鮮巴西里即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：煮鍋*1、濾網*1、水晶碗*2（中，一個裝冰水）、深平底鍋*1、木匙、盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
留言