菜名：白燒苦瓜 爽脆苦瓜加上強身海鮮的創意客家菜-清香甘甜，可去體內煩燥，降火氣，養肝明目。搭配海鮮更有助強健活力，健齒明目。
材料：苦瓜1條、魚肉200g、透抽1條、鹹蛋碎2大匙、雞蛋1個、太白粉適量、米酒適量、蔥花1大匙、薑末1大匙、馬鈴薯絲75g、芹菜末2大匙、紅蘿蔔末1大匙、鹽、胡椒粉、糖各適量、醬油水適量、義大利綜合香料1茶匙、海鮮高湯1000cc。
作法：
１．透抽洗淨，用醬油水淹泡5分鐘，放入放入250度烤箱烤10分鐘備用；苦瓜橫切去籽，挖出薄膜清洗擦乾，抹上少許太白粉備用。
２．魚肉放入調理機打成魚漿備用；透抽切小丁備用。
３．取一水晶碗，將魚漿、透抽丁、芹菜末、紅蘿蔔末、雞蛋、太白粉、蔥花、薑末、米酒、鹽、胡椒粉、糖、義大利綜合香料及 馬鈴薯絲混和摔打出筋備用。
４．將混合好的內餡填充於苦瓜內，放入 平底鍋略煎成金黃色，加入高湯小火燒15分鐘即可。
食譜來源：美食鳳味
留言