菜名：椰香芋泥香酥滑嫩的芋頭創意糕點。豐富膳食纖維，有助消化，降血壓。搭配起士健骨明目，維持腦力。
材料：麵包粉適量、椰漿200cc、芋頭絲200g、茄子絲100g、高湯100cc、太白粉1大匙、麵粉1大匙、鹽1/4小匙、糖1/8小匙、起司片適量
作法：
１．芋頭絲入蒸籠蒸透放涼，加入椰奶，高湯攪拌做成芋泥備用。
２．茄子絲放入炒鍋中炒軟後加入芋泥倒入鍋中，加入少許糖，鹽拌炒成芋泥備用；麵包粉乾炒至香備用
３．取一模具，將作法2填入打底，再放鋪上起士和適量作法2，並在上麵包粉及起司粉備用。
４．將作法3放入250度烤箱烤5分鐘即可。
食譜來源：美食鳳味
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