～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：餘香木須肉
材料：
主食材：豬里肌肉絲100g
副食材：鍋巴干6片、黑木耳100g（切碎末）、荸薺50g碎末、韭黃丁5g、蔥花5g、蒜末5g、薑末5g、蛋1顆、玉米粉2T、高湯1杯
調味料：辣豆瓣醬1T、醬油1/2T、胡椒粉少量、麻油少量、太白粉水少量、糖1T
做法：
1.里肌肉絲加醬油、米酒、全蛋汁、玉米粉混合拌勻後醃2分鐘備用。起油鍋，以130℃油溫，下醃好的里肌肉泡油6秒後撈出瀝乾備用。
２．同一油鍋，將油溫降至190℃後，下鍋巴干炸至膨脹後撈起瀝油入盤。起鍋，放1T沙拉油爆香黑木耳碎、荸薺碎，加入韭黃丁、蔥花、蒜末、薑末拌炒後，以辣豆瓣醬、醬油、糖、胡椒粉、麻油調味，再下高湯及里肌肉絲快速拌炒均勻後盛起入盤。
３．與鍋巴干組合裝飾，一起搭配夾食即可。
備註：
器材：鍋*1、濾油組*1、水晶碗*1（中）、成品盤、長筷*1、鍋鏟*1。
食譜來源：型男大主廚
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