～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：香檸酸辣細粉
材料：
主食材：大頭菜150g（削皮留肉）
副食材：冬粉1把（先用溫水浸泡）、檸檬汁2大T、蔥花10g、蒜末10g、紅辣椒絲5g、香菜葉5g
調味料：紅辣椒粉1T、魚露1T、礦泉水1T、麻油1大T、柴魚粉1T
做法：
１．起沸水鍋，下冬粉汆燙後，撈出撥開吹涼備用。
２．大頭菜切細絲，裝入塑膠帶內，加2%的細鹽後收緊封口，以手強力撞擊40秒至大頭菜軟化。
３．△ 將軟化後的大頭菜，加入吹涼的冬粉、蔥花、蒜末、紅辣椒絲、檸檬汁、魚露及紅辣椒粉充分拌勻入盤，撒上香菜葉提香。
４．最後成品淋上香油及適量的糖即可。
備註：
器材：煮鍋*1、漏杓*1、塑膠袋1個、成品盤、水晶碗（中*2）。
食譜來源：型男大主廚
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