～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：合和二鮮
材料：
主食材：筊白筍600g
副食材：罐頭肉醬2大T、蔥末10g、薑末10g、雞高湯半杯、劍筍丁100g。
調味料：味醂1T、米酒1T、白味噌醬1大T、醬油。
做法：
１．將筊白筍菱形丁，下油鍋用145℃過油1分鐘撈出後，用熱滾水沖掉表層殘油。（泡冷水會變硬）
*挑選筊白筍，外瞉不宜太粗糙，切口的纖維不宜太粗。
*筊白筍先過油再烹煮，可使筊白筍更易熟成。
２．起沸水鍋，滾水中加少鹽後，下箭筍汆燙一下後撈出。
３．鍋中預熱，以1大T麻油爆香薑末後，下劍筍丁、筊白筍丁、肉醬、雞高湯、白味噌醬、味醂1T、米酒1T煮勻後，微燜收汁，灑蔥花提味起鍋即可。
食譜來源：型男大主廚
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