～清廚房～地瓜葉梗做草仔粿總是被丟掉的地瓜葉梗，其實富含很多養份，丟掉真的很可惜。就讓阿華師來教大家用它來做傳統小吃－草仔粿吧。
材料：糯米粉300g、地瓜葉梗100g、水100c.c.、糖100g、油2大匙、香油適量、菜脯米
餡料：豬肉絲150克、蘿蔔乾絲60克、沙拉油25克、鹽 2.5克、胡椒粉2.5克、糖5克
作法：餡料作法：
１．蘿蔔乾絲泡軟，擠去水分，備用。
２．熱一炒鍋，放入作法1乾炒至香撈起備用。
３．同鍋入沙拉油燒熱，放絞肉炒至熟出油，再下蘿蔔乾絲炒香，加入鹽、糖、雞粉、胡椒粉炒勻即可盛起待冷，備用。
草仔粿作法：
１．地瓜葉梗加水入果汁機打均過濾取汁，備用。
２．作法1加入糖拌勻，再加入糯米粉揉勻，備用。（此時麵糰會呈乾乾散散的，不會呈糰）
３．取1/5的作法2入滾水中煮（煮至麵心熟透，例如麵條），撈起瀝乾水份，與剩餘的作法2揉捏揉均勻。
４．將作法3分成適量的小粉糰，一一揉平包入餡料，入蒸鍋大火蒸15~20分鐘起鍋，並在表面上塗薄薄一層香油即可。
美食鳳味～阿華師拼灶腳
留言