〔食譜〕五分鐘出好菜：海膽冷麵

～阿基師的五分鐘出好菜～
菜名：海膽冷麵

材料：
主食材：海膽
副食材：冷凍拉麵、柴魚高湯、蔥、腐皮（乾）、海苔絲
調味料：醬油、味醂、清酒、七味粉、綠芥末

做法：
１．同煮鍋，將冷凍拉麵及腐皮下鍋汆燙，取出冰鎮，備用。

２．製作三合一醬汁：和風醬油6、味醂4、清酒2（比例為3:2:1），加入柴魚高湯、清水拌勻，取出隔水冰鎮，備用。用噴槍噴香海膽，備用。將蔥切蔥花。

３．將冷凍拉麵放入成品盤中最底層，放上冰鎮好的腐皮，放上海膽，淋上醬汁，灑上七味粉、蔥花，擠上綠芥末、放上海苔絲即可。
食譜來源：型男大主廚