菜名：黃金起司蝦球 by阿基師＆高山峰材料：
主食材：愛文芒果1粒
副食材：花枝漿75g、蝦仁漿150g、小四塊起司15粒(約1cm四方，方糖狀)、吐司麵包丁100g、蛋白1顆、玉米粉1T、沙拉醬3大T、蔥花2g、薑末2g、蒜末2g
調味料：鹽1/2T
做法：
１．將花枝漿、蝦仁漿、蔥花、蒜末、薑末、鹽、蛋白、玉米粉用調理機混合拌打成漿。芒果肉用挖球器挖成圓形肉，中間掏空後，加入半小塊起司。
２．將拌好的花枝漿取量用手擠捏成球，用芒果起司鑲入中間，外圓包緊後成圓球狀。起油鍋，將包好的圓球沾少量的蛋白、再沾上麵包丁包匀後，下鍋用140℃油溫炸3分鐘。
３．將沙拉醬加入等量的芒果肉，用果汁機打匀取出。起鍋，取一片吐司麵包平貼在鍋內微烘後，切小塊。同一油鍋，將油溫拉高至180℃，放入剛剛炸好的起司蝦球搶酥逼油後，撈出吸油擺盤。
４．食用時以蝦球沾芒果沙拉醬即可。
備註：
器材：調理機*1、挖球器、平底鍋*1、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗*1（大）、果汁機、成品盤、盤子*3。
菜名：姆士流芒果沙拉 by詹姆士＆錢帥君材料：
主食材：愛文芒果丁、愛文芒果塊、土芒果
副食材：墨西哥辣椒1/2杯、番茄丁1杯、洋蔥丁1/4杯、奧立崗香料1小匙、蒜末1/2大匙、橄欖油、九層塔、起士粉、巴斯米科酒醋、香菜、墨西哥餅皮、中卷圏、蝦子、新鮮牛番茄塊、潤餅皮、蘿蔓生菜、西生菜、洋蔥絲（泡冰水）、蒜頭*8
調味料：鹽、黑胡椒
做法：
１．起水鍋，下中卷圈、蝦子汆燙熟後撈起，放入冰水中冰鎮。以搗缽將奧立崗香料磨碎。製作芒果沙沙醬：取一個水晶碗，放入芒果丁、墨西哥辣椒、番茄丁、洋蔥丁、搗碎的奧立崗香料、蒜末、橄欖油拌勻成醬汁。
２．起油鍋，將潤餅皮下鍋炸酥後撈起捏碎。製作青醬：將九層塔、蒜頭、起士粉、巴斯米科酒醋、橄欖油、鹽、黑胡椒放入果汁機中打成青醬。
３．起鍋，將墨西哥餅皮放入鍋中乾烙一下後，拿起對切。將蘿蔓生菜段、西生菜段舖在成品盤上，將冰鎮後的中卷圈、蝦子、番茄塊、芒果塊放上後，淋上芒果沙沙醬，再淋上青醬，灑上潤餅皮脆片、洋蔥絲。
４．裝飾盛盤，食用時以墨西哥餅皮捲入沙拉食用。
備註：
器材：鍋寶*1、水晶碗*3（大-裝冰水；中*2）、搗缽、搗棒、果汁機、平底鍋*1、油鍋*1、濾油組*1、成品盤、盤子*3、鐵夾*1。
食譜來源：型男大主廚
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