菜名：御皇咖哩黃金枕 by阿基師＆李燕材料：
主食材：榴槤1顆（600g）
副食材：發水竹笙8條（以冷水洗淨泡軟，水煮滾後滴幾滴白醋）、起司2片、咖哩塊2塊、馬鈴薯絲150g、乳瑪琳2T、蒜末5g、洋蔥丁5g、紅黃綠甜椒細丁各5g
調味料：高湯1碗、椰漿2T、鹽、白醋1T、黑胡椒鹽
做法：
１．起鍋，下椰漿、半杯高湯及1片起司片煮勻後，放入切塊的榴槤煨煮一下取出。
２．竹笙切成長形片備用，取煨好的榴槤放中間捲緊。
３．起蒸鍋，下捲好的竹笙入鍋蒸2分鐘後取出入盤裝飾。起油鍋，取馬鈴薯絲下鍋炸酥撈起瀝乾。
４．起鍋，爆香洋蔥、紅黃綠甜椒丁，下高湯、咖哩塊煮滾後，加入椰漿、起司片作成澆汁。將煮好的澆汁淋在竹笙表層，再放入拌炒好的馬鈴薯入盤點綴即可。
備註：
器材：平底鍋*2（深）、鍋鏟*1、蒸鍋*1、油鍋*1、濾油組*1、盤子*3、成品盤。
菜名：芒果榴槤塔 by詹姆士材料：
主食材：榴槤肉半顆
副食材：紫糯米一大碗（先蒸好）、蘋果芒果2顆、中筋麵粉
調味料：椰奶1瓶、白砂糖2T、黑糖粉、黑糖漿
做法：
１．將榴槤切片，用圓形模具將榴槤肉填入其中成圓片狀，裹上中筋麵粉。芒果塊分兩部分，取果汁機將一部分的芒果塊加入椰奶、水打成泥。起鍋，將榴槤片下鍋煎4到5分鐘至外皮酥脆後取出，進烤箱烤4-5分鐘。
２．煮椰奶糖汁：起鍋，椰奶加上芒果泥、白砂糖熬煮到砂糖完全溶解。將熬煮好的椰奶糖汁加入紫糯米煮至收汁。
３．在椰奶紫糯米鍋中拌煮直到收汁。將煮好的紫糯米飯擺盤，上層擺上芒果塊、烤好的榴槤片，成塔狀。
４．以芒果塊裝飾擺盤，在芒果榴蓮塔上，灑上黑糖粉、黑糖漿即可。
備註：
器材：深平底鍋*1、木鏟、小盤子*2、水晶碗*1（中）果汁機、試吃碟*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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