輕輕鬆鬆學會超人氣小吃雞捲～
菜名：鮮蝦雞捲 by阿彰師
材料：豆皮數張、旗魚漿 600g、蝦仁250g、蕃薯150g、蔥50g、薑50g、香菜少許、麵糊少許
沾醬材料：黃味噌、海山醬、蕃茄醬、冰糖、水
作法：
１．將蕃薯、薑切絲，蔥切蔥花備用。
*蕃薯可以使雞捲的口感增加脆度。
２．將魚漿拌入步驟 1的蕃薯絲、蔥花以及鹽攪拌均勻。
３．將豆皮攤開，兩張疊在一起，再將步驟2的魚漿平均鋪在豆皮上，抓一把蝦仁置於魚漿中央，由下方往上捲成圓柱狀，收口處塗上麵糊。
４．用140度的油溫將步驟3的雞捲炸熟，撈出瀝油後切片狀。
５．將沾醬材料調勻煮開即完成此道料理。
菜名：香菇雞捲 by莊寶華老師
材料：豆腐皮數張、太白粉少許
雞捲內餡材料：梅花肉1斤、貢丸漿5兩、荸薺4兩、乾香菇1兩、洋蔥5兩、鹽1茶匙、糖1大匙、醬油少許、米酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、太白粉2大匙、五香粉1/2茶匙、紅蔥酥2大匙
沾醬材料：太白粉1大匙、玉米粉1大匙、甜辣醬1大匙、桔子醬2大匙、蘋果醋1大匙、花生粉少許、鹽少許、糖3大匙、水半斤
作法：
１．將梅花肉切條，荸薺切碎，洋蔥切末。
*荸薺可以增加雞捲的口感。
２．將上述的食材和雞捲內餡材料全部攪拌均勻，醃半小時備用。
３．將沾醬的材料倒入鍋中煮開備用。
*桔子醬可以中和甜味，並且增加醬汁的果香氣。
４．取半張的豆腐皮，抹上少許太白粉，將步驟 2的雞捲內餡平均鋪在豆腐皮上，捏成長方形後捲起來。
５．先用油溫100度的油炸至熟後，撈出將油溫升高至160度再炸至表面金黃即完成此道料理。
菜名：鮮蝦雞捲 by阿彰師
材料：豆皮數張、旗魚漿 600g、蝦仁250g、蕃薯150g、蔥50g、薑50g、香菜少許、麵糊少許
沾醬材料：黃味噌、海山醬、蕃茄醬、冰糖、水
作法：
１．將蕃薯、薑切絲，蔥切蔥花備用。
*蕃薯可以使雞捲的口感增加脆度。
２．將魚漿拌入步驟 1的蕃薯絲、蔥花以及鹽攪拌均勻。
３．將豆皮攤開，兩張疊在一起，再將步驟2的魚漿平均鋪在豆皮上，抓一把蝦仁置於魚漿中央，由下方往上捲成圓柱狀，收口處塗上麵糊。
４．用140度的油溫將步驟3的雞捲炸熟，撈出瀝油後切片狀。
５．將沾醬材料調勻煮開即完成此道料理。
菜名：香菇雞捲 by莊寶華老師
材料：豆腐皮數張、太白粉少許
雞捲內餡材料：梅花肉1斤、貢丸漿5兩、荸薺4兩、乾香菇1兩、洋蔥5兩、鹽1茶匙、糖1大匙、醬油少許、米酒1茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙、太白粉2大匙、五香粉1/2茶匙、紅蔥酥2大匙
沾醬材料：太白粉1大匙、玉米粉1大匙、甜辣醬1大匙、桔子醬2大匙、蘋果醋1大匙、花生粉少許、鹽少許、糖3大匙、水半斤
作法：
１．將梅花肉切條，荸薺切碎，洋蔥切末。
*荸薺可以增加雞捲的口感。
２．將上述的食材和雞捲內餡材料全部攪拌均勻，醃半小時備用。
３．將沾醬的材料倒入鍋中煮開備用。
*桔子醬可以中和甜味，並且增加醬汁的果香氣。
４．取半張的豆腐皮，抹上少許太白粉，將步驟 2的雞捲內餡平均鋪在豆腐皮上，捏成長方形後捲起來。
５．先用油溫100度的油炸至熟後，撈出將油溫升高至160度再炸至表面金黃即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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