2007年8月18日 星期六

59元出好菜:棒棒雞絲

~阿基師的59元出好菜~
菜名:棒棒雞絲
夏天吃又香又麻的棒棒雞絲最開胃了,只要按照阿基師的步驟來做,不需要大廚的手藝也能將五星級料理輕鬆上桌。

材料:涼粉1張、雞胸肉120g、小黃瓜絲適量、蔥花、紅椒絲
椒麻油:花椒粒1大匙、紅油3大匙、辣椒粉適量
調味料:芝麻風味醬汁3大匙、椒麻油1大匙、醬油膏1大匙、黑醋1/3小匙
作法:
1.小黃瓜、辣椒也切成細絲;涼粉皮切條後放入滾水汆燙至透明後取出放置成品盤上備用。

2.溫水加入少許鹽、雞胸肉小火汆燙至熟後,撈起備用。

3.將燙熟的雞胸肉撈起放入塑膠袋中,用擀麵棍壓平後取出,用叉子將胸肉撕成絲狀備用。

4.熱一炒鍋放入少許紅油燒熱爆香花椒粒後,濾出花椒粒後,將熱油沖入辣椒粉成花椒油備用。

5.取一水晶碗先將芝麻醬用溫水調勻後,加入花麻油、醬油膏、黑醋調勻即可,食用前淋成品上即可。
食譜來源:阿基師偷吃步

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