菜名：Beauty涼麵 by李蒨蓉材料：
主食材：蒟蒻麵
副食材：鮭魚生魚片6片、海藻、聖女小番茄10顆
調味料：胡麻油、白芝麻、蒜末、橄欖油、白醋、魚子醬2t
做法：
１．取一水晶碗，下胡麻油、白芝麻、蒜末、橄欖油、白醋拌勻成和風醬備用。起滾水鍋，將蒟蒻麵下鍋燙熟，撈起泡冰水，備用
２．取一水晶碗，將冰鎮好的蒟蒻麵，拌入少許的海藻和魚子醬2t，再加適量和風醬均勻拌和。
３．取約5顆聖女小番茄對切入盤裝飾。最後將調味好的蒟蒻涼麵頂端放上鮭魚生魚片即可
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1-冰水、中*1、小*1）、成品盤。
菜名：辣椒炒海瓜子 by艾莉絲材料：
主食材：海瓜子1斤（吐完沙，泡在水中）
副食材：蒜末、薑末、辣椒3條、九層塔
調味料：冰糖、香油、醬油膏
做法：
１．起鍋，先爆香辣椒、蒜末、薑末、醬油膏後，放入海瓜子加一點水煮至開殼。
２．同上鍋，加入適量冰糖調味，繼續煮開等待收汁。
３．同上鍋，最後放入大量九層塔快速拌炒，起鍋前滴少許香油提香即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
留言