2007年8月1日 星期三

〔食譜〕五分鐘出好菜:日式炸豆腐

~詹姆士的五分鐘出好菜~

菜名:日式炸豆腐

材料:
主食材:嫩豆腐塊1盒
副食材:片栗粉、蘿蔔泥、薑泥、柴魚片一大碗
調味料:味醂1T、醬油1T、清酒1T

做法:
1.豆腐一開六,裹上片栗粉。起油鍋,以190℃油炸豆腐。

2.起沸水鍋,加入柴魚片下水鍋燙一下後,以紗布過濾取湯。將柴魚湯加入醬油、味醂、清酒。

3.醬汁倒入成品盤中,放入炸豆腐,豆腐上方擺上蘿蔔泥、薑泥,灑上乾柴魚片即可。

備註:
器材:油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、篩網*1、紗布一大塊、水晶碗、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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