～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：餘香耦夾
材料：
主食材：藕苗20片（蓮藕嫩尾切薄片）
副食材：蝦仁漿50g、豬絞肉末50g、低筋麵粉2T、蛋一顆、蔥花5g、薑末5g、蒜末5g
調味料：辣豆瓣醬1T、番茄醬1T、酒釀1T、味醂1/2T、白醋少量、麻油、太白粉水
做法：
１．取一水晶碗，將蝦仁漿、豬絞肉加薑末混合後，加入少量蛋白、玉米粉摔打成內餡。
２．起油鍋，取適量內餡放入藕片中夾緊，沾蛋糊後下油鍋炸熟取出入盤。
３．起鍋，爆香蔥花、薑末、蒜末後，下清水及辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀、味醂、麻油、白醋調味，最後加太白粉水勾芡煮成澆汁，再淋上炸藕餅即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟、水晶碗（大*1）、成品盤、小盤子*3。
食譜來源：型男大主廚
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