2007年8月2日 星期四

〔食譜〕五分鐘出好菜:餘香耦夾

~阿基師的五分鐘出好菜~
菜名:餘香耦夾

材料:
主食材:藕苗20片(蓮藕嫩尾切薄片)
副食材:蝦仁漿50g、豬絞肉末50g、低筋麵粉2T、蛋一顆、蔥花5g、薑末5g、蒜末5g
調味料:辣豆瓣醬1T、番茄醬1T、酒釀1T、味醂1/2T、白醋少量、麻油、太白粉水

做法:
1.取一水晶碗,將蝦仁漿、豬絞肉加薑末混合後,加入少量蛋白、玉米粉摔打成內餡。

2.起油鍋,取適量內餡放入藕片中夾緊,沾蛋糊後下油鍋炸熟取出入盤。

3.起鍋,爆香蔥花、薑末、蒜末後,下清水及辣豆瓣醬、番茄醬、酒釀、味醂、麻油、白醋調味,最後加太白粉水勾芡煮成澆汁,再淋上炸藕餅即可。

備註:
器材:油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟、水晶碗(大*1)、成品盤、小盤子*3。
食譜來源:型男大主廚

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