2007年8月9日 星期四

〔食譜〕紅鳳萬佛巢

菜名:紅鳳萬佛巢 by邱寶郎
紅鳳菜,補血強身;雞佛,可補充女性荷爾蒙,讓妳恢復美麗,保青春,是一年四季都「呷對食」的好料理。

材料:雞佛300公克、紅鳳菜500公克、老薑5片、老薑絲5公克
調味料:麻油100㏄、雞粉1大匙、米酒370㏄、開水200㏄、鹽與胡椒少許

作法:
1.红鳳菜葉摘下,洗淨瀝水備用。

2.熱一炒鍋以大火爆香麻油與老薑絲後,下红鳳菜用大火快炒,並加入少許的水,鹽、胡椒調味即可起鍋,並濾水備用。

3.新鮮的雞佛泡水洗淨,並瀝乾水備用。

4.起一鍋熱水放入少許的鹽與米酒,下雞佛汆燙,約30秒,即可撈起,並泡入50度溫水中備用。

5.熱另一炒鍋,下麻油與老薑片爆香後,再下汆燙好的雞佛快速翻炒,並加入少許的雞粉與胡椒調味,最後加入米酒,轉小火,煮約3分鐘即可。
食譜來源:美食鳳味

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