菜名：乾鍋雞 by郭主義讓你全身冒汗通體清爽的香辣好味-夏天吃辣，促進循環，去燥除悶，活血醒神，讓你不被炎夏打敗。
材料：雞腿一支、蒜頭20g、芹菜10g、蔥20g、薑15g、乾辣椒20g
調味料：糖1茶匙、米酒1茶匙、醬油1大匙、糖色1大匙、紅油1大匙、花椒油1茶匙、香油1/2匙、豆瓣油2大匙、太白粉水適量、香菜少許
醃肉料：雞蛋1顆、醬油1茶匙、米酒1/2匙、太白粉1大匙
作法：
１．雞腿去骨留肉，在用刀背剁十字刀但不切斷。雞腿肉切成粗條，再切成四方小塊狀。取一水晶碗，下醃肉料及雞腿肉拌勻，醃十分鐘備用。
２．芹菜、蔥、乾辣椒切段， 薑切長片。
３．熱一油鍋至80度，以小火將蒜頭炸至金黃色後，改大火下作法1過油至熟，撈出瀝乾油備用。
４．熱另一炒鍋，以豆瓣油爆香蔥、薑、乾辣椒，下雞肉、蒜頭爆炒，再下糖、米酒、醬油、糖色拌炒入味後，加入1杯水煮滾。
５．再下芹菜段，炒至水分剩1/3後用太白粉勾芡。最後淋上香油、紅油、花椒油，拌炒幾下後灑上香菜即可盛盤。
食譜來源：美食鳳味
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