2007年8月17日 星期五

〔食譜〕五分鐘出好菜:陳皮火腿

~阿基師的五分鐘出好菜~
菜名:陳皮火腿

材料:
主食材:蜜汁火腿片1盒
副食材:陳皮湯1小飯碗、白芝麻1T
調味料:紹興酒2T、味醂2T

做法:
1.起煮鍋,下火腿片汆燙後撈出瀝乾,下180℃油鍋炸酥撈起瀝乾。

2.將蒸好的陳皮湯料分離,取一部份陳皮切成碎末。另一部份的陳皮連同陳皮湯下鍋,加味醂煨成糖漿後,下炸酥的火腿片拌炒收汁。

3.起鍋之前放入陳皮屑、紹興酒增香即可。

備註:
器材:鍋寶*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤、小盤子*3。
食譜來源:型男大主廚

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