快速做蜜汁排骨

阿基師偷呷步～快速做蜜汁排骨
小朋友很愛吃蜜汁口味的料理， 但蜜汁醬跟排骨要花很長一段時間熬煮醬才會濃稠，排骨才會入味… 可是蜜汁煮太久，鍋底易焦，排骨也都無法維持完整外皮… 請問阿基師，有沒有做快速做蜜汁又能讓排骨不掉皮的方法嗎？

材料：小排骨1斤、生菜葉數片、白芝麻少許、地瓜粉適量
蜜汁醬：味醂100ml、黑醋1大匙、水50ml
醃料：米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、蒜末30g、薑末 20g、蛋液適量、五香粉
作法：
１．小排骨放入水晶碗中加入醃料抓醃入味備用。

２．將醃好的排骨表面沾上地瓜粉，入油鍋炸至熟後撈起瀝油。

３．取一平底鍋放入薑末爆香後，加入味醂、水煮至鍋中冒小泡沫後將炸好的排骨放入，再加入黑醋小火燒約3分鐘即可起鍋盛盤。食用前灑上炒香的白芝麻即可。
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