2007年8月18日 星期六

快速做蜜汁排骨

阿基師偷呷步~快速做蜜汁排骨
小朋友很愛吃蜜汁口味的料理, 但蜜汁醬跟排骨要花很長一段時間熬煮醬才會濃稠,排骨才會入味… 可是蜜汁煮太久,鍋底易焦,排骨也都無法維持完整外皮… 請問阿基師,有沒有做快速做蜜汁又能讓排骨不掉皮的方法嗎?

材料:小排骨1斤、生菜葉數片、白芝麻少許、地瓜粉適量
蜜汁醬:味醂100ml、黑醋1大匙、水50ml
醃料:米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、蒜末30g、薑末 20g、蛋液適量、五香粉
作法:
1.小排骨放入水晶碗中加入醃料抓醃入味備用。

2.將醃好的排骨表面沾上地瓜粉,入油鍋炸至熟後撈起瀝油。

3.取一平底鍋放入薑末爆香後,加入味醂、水煮至鍋中冒小泡沫後將炸好的排骨放入,再加入黑醋小火燒約3分鐘即可起鍋盛盤。食用前灑上炒香的白芝麻即可。
美食鳳味阿基師偷呷步

沒有留言: