2007年8月20日 星期一

〔食譜〕五分鐘出好菜:五彩塔皮鮮蝦捲

~五分鐘出好菜~
菜名:五彩塔皮鮮蝦捲 by劉坤厚

材料:
主食材:草蝦仁300g
副食材:梨子150g(切丁泡鹽水)、四季豆100g(切丁)、紅甜椒50g(切丁)、葡萄乾30g、蘿蔓葉6片、墨西哥塔皮2張
調味料:辣沙茶醬2T、味醂2t、鹽1t、糖1t、高湯1T

做法:
1.草蝦仁切丁。起煮鍋,下蝦仁丁、四季豆丁、紅甜椒丁過水燙熟後撈起瀝乾備用。

2.起鍋,下辣沙茶醬、味醂、鹽、糖、高湯炒香後,加入梨子丁、蝦仁丁、四季豆丁、紅甜椒丁和葡萄乾拌炒後盛起備用。

3.將炒好的餡料填入捲好的墨西哥塔皮,再擺入蘿蔓葉裝飾盛盤。

備註:
器材:水晶碗、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、中式炒菜鍋*1、成品盤、小盤子*3、高腳杯4個。
食譜來源:型男大主廚

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