菜名：焗茄鑲肉 by潘宏基鹹香軟綿的台式烤茄-豐富膳食纖維有助降低膽固醇、促進消化、抗氧化保青春。
材料：茄子180g、豬絞肉90g、起士25g、蒜苗1小匙、白芝麻1小匙
拌肉料：辣豆瓣醬1/4匙、糖1/4匙、肉桂粉少許
烤醬：蛋黃2個、米酒2茶匙、糖3茶匙、紅、白味噌各2茶匙
作法：
１．茄子切段對開，在肉中間切V字形，並放入一水晶碗，用流水浸泡約5分鐘後，撈起瀝乾備用；起司切條備用；烤醬拌勻備用。
２．豬絞肉加入拌肉料，抓醃均勻即為肉餡備用。
３．取一茄段，放上一起司條、鑲上肉餡後裝入模具內，再抹上烤醬，並放入模具內，並灑上青蒜苗、白芝麻後，入200度烤箱，烤約14分至熟即可。
食譜來源：美食鳳味
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