2007年8月30日 星期四

〔食譜〕焗茄鑲肉

菜名:焗茄鑲肉 by潘宏基
鹹香軟綿的台式烤茄-豐富膳食纖維有助降低膽固醇、促進消化、抗氧化保青春。

材料:茄子180g、豬絞肉90g、起士25g、蒜苗1小匙、白芝麻1小匙
拌肉料:辣豆瓣醬1/4匙、糖1/4匙、肉桂粉少許
烤醬:蛋黃2個、米酒2茶匙、糖3茶匙、紅、白味噌各2茶匙

作法:
1.茄子切段對開,在肉中間切V字形,並放入一水晶碗,用流水浸泡約5分鐘後,撈起瀝乾備用;起司切條備用;烤醬拌勻備用。

2.豬絞肉加入拌肉料,抓醃均勻即為肉餡備用。

3.取一茄段,放上一起司條、鑲上肉餡後裝入模具內,再抹上烤醬,並放入模具內,並灑上青蒜苗、白芝麻後,入200度烤箱,烤約14分至熟即可。
食譜來源:美食鳳味

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