菜名：鹿角菜蝦餅 by陳文明鹿角菜爽脆甘美，膠質豐富，搭配海鮮有助美白潤膚、強筋健骨，是屏東當地「呷對時」的好料理。
材料：鹿角菜6兩、蝦仁6兩、花枝肉6兩、紅蘿蔔少許、芹菜少許、香菜少許
調味料：糖1小匙、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、玉米粉1小匙、蛋白兩顆
沾醬：酸甜醬
作法：
１．鹿角菜洗淨、切段備用。紅蘿蔔、芹菜、香菜切碎備用。
２．蝦仁用刀背拍平剁成泥狀備用，花枝肉切碎備用。
３．取一水晶碗，將做法1和2加入調味料拌勻拍打3分鐘後，壓成扁平狀。
４．取一平底鍋，將少許的油燒熱至80度後，以中火煎蝦餅，兩面煎成金黃色即可起鍋。
食譜來源：美食鳳味
留言