2007年8月23日 星期四

〔食譜〕鹿角菜蝦餅

菜名:鹿角菜蝦餅 by陳文明
鹿角菜爽脆甘美,膠質豐富,搭配海鮮有助美白潤膚、強筋健骨,是屏東當地「呷對時」的好料理。

材料:鹿角菜6兩、蝦仁6兩、花枝肉6兩、紅蘿蔔少許、芹菜少許、香菜少許
調味料:糖1小匙、雞粉1小匙、胡椒粉1小匙、玉米粉1小匙、蛋白兩顆
沾醬:酸甜醬

作法:
1.鹿角菜洗淨、切段備用。紅蘿蔔、芹菜、香菜切碎備用。

2.蝦仁用刀背拍平剁成泥狀備用,花枝肉切碎備用。

3.取一水晶碗,將做法1和2加入調味料拌勻拍打3分鐘後,壓成扁平狀。

4.取一平底鍋,將少許的油燒熱至80度後,以中火煎蝦餅,兩面煎成金黃色即可起鍋。
食譜來源:美食鳳味

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