菜名：千絲萬縷映芙蓉 by阿基師＆GIGI材料：
主食材：芙蓉豆腐2盒
副食材：發水竹笙4條（先以冷水泡軟，水煮滾後滴幾滴白醋）、髮菜150g（發水）、澎湖海菜150g、芙蓉豆腐2盒、雞高湯1碗、金華火腿100g
調味料：魚露1T、太白粉水1T、麻油1/2T
做法：
１．竹笙切條狀。起煮鍋，下海菜汆燙一下。用酒瓶套住竹笙後，取髮菜灌入中間。
２．起鍋，倒入雞高湯後，將髮菜下鍋後煨一下取出。起蒸鍋，下套好的竹笙髮菜回鍋蒸2分鐘備用。
３．將蒸好的竹笙髮菜取出後放入盤中。起鍋，下高湯，放海菜、魚露、麻油、太白粉水調成澆汁。
４．將澆汁淋在竹笙周邊外圍，再加入金華火腿組合排列即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、蒸鍋（蒸盤+蒸夾）*1、深平底鍋*2、鍋蓋*1、鍋鏟*1、漏斗*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：千層芙蓉 by詹姆士＆彭博劭材料：
主食材：芙蓉豆腐4盒
副食材：豬絞肉400cc、洋蔥末半顆、大蒜末2大T、菠菜5株、巴西里末2大T、麵包粉200cc、有鹽奶油2大T、莫扎瑞拉起士1包、韓國泡菜400cc、鮮奶油200cc、洋菇6朵
調味料：柴魚醬油
做法：
１．起沸水鍋，將波菜略燙，撈出後取一水晶碗，將菠菜剁碎備用。油炸豆腐：起油鍋，將一部份的蛋豆腐用手捏成碎屑後下鍋油炸，直到外表呈現酥焦狀態後撈出，備用。起沸水鍋，在水中加入少許鹽巴，將蛋豆腐切片後放入鹽巴水中燙3-4分鐘，撈出備用。
２．取一水晶碗，將大蒜末、巴西里末、麵包粉拌勻備用。炒泡菜豬絞肉：起鍋，以奶油熱鍋加入洋蔥末下鍋拌炒，加入豬絞肉、洋菇片、半碗的泡菜繼續拌炒到稍微收汁，撈起備用。
３．準備一個焗烤盤，將泡菜豬絞肉、燙好的豆腐薄片、菠菜末、炸豆腐碎屑一層一層疊好，再放上莫扎瑞拉起士、炸豆腐碎屑、韓國泡菜、淋上鮮奶油、撒上大蒜巴西里麵包粉，進烤箱約5分鐘。
４．當烤箱內食材組合上層的起士溶化之後即可取出，裝飾盛盤。
備註：
器材：焗烤盤*1、烤箱夾*1、鍋寶*2、漏勺*1、平底鍋*1（淺）、木鏟、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗*2（中、小）、小盤子*4。
食譜來源：型男大主廚
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