2007年8月1日 星期三

〔食譜〕酥炸雞柳條野菜沙拉DIY

菜名:酥炸雞柳條野菜沙拉DIY
【2007.07.29聯合晚報╱記者楊美玲/台北報導】

材料:鴨兒芹、洋蔥、蘆筍、玉米、番茄、雞腿肉、日本水芹菜

醬汁:芥末子、日式醬油、味醂、鹽、白菊醋、香油

作法:
1.雞腿肉先洗淨切條、然後將適量的地瓜粉、太白粉和高筋麵粉混合拌勻,再將切條的雞腿肉裹粉備用。起油鍋,將沾粉的雞腿肉下鍋去炸,約炸2分鐘即可撈起瀝油。

2.洋蔥洗淨切細絲,然後過水約10分鐘去腥;鴨兒芹洗淨切段約1.5公分,與洋蔥絲一起拌。

3.將蘆筍、番茄、日本水芹菜洗淨切好並呈盤,然後將炸好的雞腿肉、洋蔥絲、鴨兒芹全裝盤擺在一起,最後再淋上醬汁,即可食用。

小叮嚀:洋蔥切細絲,需先過水去腥,洋蔥辛辣味才不會太嗆,甜味才會出來;另外,所有的蔬菜都要將水瀝乾才可盛盤,之後淋上醬汁才可入味。
食譜來源:美食主義udn.com電子報

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