2007年8月1日 星期三

〔食譜〕新手媽咪之白酒蛤蠣義大利麵vs資深老媽之馬鈴薯番茄煮牛肉碎

菜名:新手媽咪之白酒蛤蠣義大利麵 by小禎

材料:
主食材:義大利麵條
副食材:洋蔥末半顆、蛤蠣(吐好沙)10顆、海瓜子(吐好沙)10顆、不甜的白酒1杯、朝天椒5條、橄欖油、蒜末、荷蘭芹少許
調味料:研磨黑胡椒粒、鹽

做法:
1.起滾水鍋,放入少許鹽後,下義大利麵條煮約6分鐘。起平底鍋,舀幾瓢滾水放入鍋中後,放入蛤蠣煮至開殼,過濾蛤蠣湯汁,將蛤蠣湯汁和蛤蠣分開,備用。

2.起鍋,倒入橄欖油爆香蒜末、洋蔥末、辣椒末後,倒入白酒和蛤蠣湯汁燉煮收汁,等湯汁煮到約剩一半時,以鹽和黑胡椒調味。

3.在白酒蛤蠣湯汁鍋中放入蛤蠣、海瓜子拌炒收汁入味,再將煮好的義大利麵撈起,放入鍋中一塊拌炒入味。

4.最後灑上荷蘭芹,裝飾盛盤。

備註:
器材:煮鍋*1、平底鍋*1(深)、木匙*1、鍋鏟*1、紗布、濾網*1、水晶碗(中*1)、成品盤、盤子*3。
菜名:資深老媽之馬鈴薯番茄煮牛肉碎 by寶媽

材料:
主食材:馬鈴薯2顆
副食材:紅番茄3顆、牛絞肉半斤、地瓜粉少許、蔥
調味料:糖、醬油

做法:
1.取一水晶碗,將牛絞肉加入適量地瓜粉、糖、醬油醃漬,備用。馬鈴薯切丁、紅番茄切塊、切蔥花,備用。

2.起鍋,炒馬鈴薯丁至軟爛,放入番茄塊拌炒,再加適量自來高湯後,蓋上鍋蓋燉5分鐘

3.最後放入醃漬過的牛絞肉燉煮,以醬油、糖調味即可。

4.起鍋前灑上蔥花,裝飾盛盤。

備註:
器材:水晶碗(中*1)、平底鍋(深*1)、鍋蓋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤。
食譜來源:型男大主廚

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