菜名：鳳梨苦瓜雞 by張和錦老菜新吃的全心鳳梨苦瓜雞。用當季最新鮮的苦瓜做出一道清熱、降火的消暑開胃菜。
材料：去骨雞腿肉1支、苦瓜半條、鹹鳳梨半兩、辣椒片半支、蔥段半支、薑片半兩
醃料：鹽少許、蛋清1粒、玉米粉1茶匙
調味料：甘草片半片、黃豆醬1大匙、香油2大匙、糖1匙、米酒1大匙、太白粉水2大匙、高湯50cc
作法：
１．苦瓜對開去籽切條，取一水晶碗下苦瓜、鹹鳳梨、黃豆醬，並加高湯至淹過食材後，加入甘草片，入蒸鍋中蒸５分鐘至苦瓜熟後備用。
２．雞腿肉切條，加入醃料略醃，並入油鍋炸熟撈出瀝油備用。
３．同一鍋下香油、 薑片、辣椒片及蔥段爆香後，再放入雞柳、蒸好的苦瓜及湯汁、米酒、糖、雞粉一起拌炒均勻，最後再以太白粉水勾芡即可。
菜名：香蜆燜冬瓜 by李德全清熱消暑的創意吃法-冬瓜高纖低脂，有助腸胃蠕動。加上蜆肉清肝強身，是夏天養身對食的好料理。
材料：冬瓜200克、蜆肉100克、薑末5克、香菜少許
調味：豆腐乳2塊、鹽少許、雞精粉1/4茶匙、細糖1/4茶匙、料酒1大匙、高湯100CC、香油少許
作法：
１．冬瓜切丁備用。
２．熱鍋下少許油，用小火炒香薑末及豆腐乳後，加入蜆肉略翻炒，再加入冬瓜丁及高湯，並以小火燜煮約5分鐘至冬瓜軟爛即可關火，最後再放上香菜灑上香油即可。
食譜來源：美食鳳味
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