菜名：蚵孫滿堂 by阿基師＆張克帆材料：
主食材：青蚵300g
副食材：鮮香菇8朵（內直徑4公分大小，先取出蒂頭）、紅蔥酥、韭菜丁、薑末5g、脆漿粉100g、白芝麻5g
調味料：甜辣醬3T、黑胡椒適量、鹽適量
做法：
１．香菇泡冷水，加入適量鹽巴醃5分鐘備用。起溫水鍋，下青蚵泡1分鐘後撈出吸乾水份，灑上少許黑胡椒屑、鹽醃一下備用。
２．取一水晶碗，將脆漿粉調少許水、沙拉油成漿。蚵仔撒少許黑胡椒屑備用。取青蚵加入紅蔥酥、韭菜丁、薑末攪拌均勻後，取一匙的量填充在香菇的中間。
３．起鍋，爆香薑後加韭菜、紅蔥酥、香菇條拌抄試吃。用湯匙取脆漿粉糊加入適量芝麻淋在青蚵餡料的外表後，下油鍋以150℃油溫炸3分鐘後撈出瀝乾。
４．取甜辣醬在盤底做彩繪裝飾，放上炸好的香菇，取用時沾甜辣醬一起食用即可。
備註：
器材：水晶碗（中*3）、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、油鍋*1、濾油組*1、成品盤、小盤子*6。
菜名：蚵仔筆尖麵 by詹姆士＆郭靜材料：
主食材：蚵仔40顆
副食材：蝦仁10尾、蛤蠣15顆、白身魚3片、中捲一尾、菠菜兩株、白蘿蔔泥半條、洋蔥末100cc、大蒜末3大T、巴西里3大T、鮮奶油200cc、麵包粉100cc、斜管麵一包、雞高湯200cc、白酒一罐
調味料：鹽、胡椒、三杯醋（醬油、白醋、味醂、檸檬汁）
做法：
１．煮麵：起沸水鍋，將斜管麵下鍋煮（七分熟撈起）。川燙食材： 將菠菜切好之後，用煮麵的沸水稍微川燙，撈出備用。再將全部的蚵仔、蛤蠣用同一鍋沸水下鍋川燙，到蛤蠣稍微張開後全部撈起備用。
２．製作蚵仔奶油泥：將燙好部分的蛤蠣肉、一半的蚵仔、鮮奶油放入果汁機中打成泥，備用。炒料：起鍋，下洋蔥末爆香後，放入切好的中卷、白身魚、蝦仁、菠菜拌炒均勻後，加入部分雞高湯稍微煨煮。
３．進烤箱的食材組合：將煮好的斜管麵撈起，放入海鮮湯中拌勻後繼續煨煮，再倒入製作好的蚵仔奶油泥、另一部分燙好的蚵仔、蛤蠣拌勻，上面灑上麵包粉、大蒜末、巴西里，進烤箱烤約五分鐘。
４．將烤好的蚵仔筆管麵倒入盛盤中即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓、中水晶碗*1、深平底鍋*1、木鏟、果汁機、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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