菜名：培根鳳梨蝦卷 by阿基師＆曾之喬材料：
主食材：培根肉8片
副食材：蝦仁漿150g、蛋一顆、新鮮鳳梨肉100g、新鮮鳳梨肉丁2T、香菜末5g、炒香芝麻1T、洋蔥丁2g、蒜末2g、太白粉3T
調味料：鳳梨醋3T、果糖漿2T、水2T
做法：
１．蝦仁漿混合洋蔥丁、蒜末、鳳梨丁，加入蛋白1/3的量、玉米粉打成肉餡備用。培根肉取12公分長，舖平後灑少許太白粉，剩下的培根肉保留備用。
２．取蝦仁漿內餡放入培根中間捲緊，用牙簽插入固定後成培根捲備用。
３．起油鍋，下包好的培根捲油炸2分鐘取出，剩餘的蝦漿擠成球狀成蝦球下鍋炸熟。
４．起鍋，下鳳梨醋、果糖漿、鳳梨肉丁、水煮滾後，放入炸好的培根捲拌炒收汁後盛起入盤。表層放香菜末、白芝麻提味，裝飾點綴即可。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、牙簽10根、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、油鍋*1、濾油組*1、成品盤、小盤子*3。
菜名：義大利培根炸飯球 by詹姆士＆亮哲材料：
主食材：培根切末3大T、培根五條
副食材：蛋黃5顆、洋蔥末半顆、大蒜末2大T、紅蔥頭末2大T、巴西里末1大T、九層塔1碗、墨西哥辣椒200cc、罐頭番茄3顆、番茄醬200cc、白飯1碗、麵包粉一盤、中筋麵粉一盤、雞高湯200CC、有鹽奶油1大T、鮮奶油200CC、起司粉罐、法國麵包片
調味料：海鹽、黑胡椒罐
做法：
１．炒培根料： 起鍋，用有鹽奶油拌炒培根末、紅蔥頭末、大蒜末、巴西里末至出香味，再加入白飯繼續拌炒均勻後，備用。
２．起170℃油鍋，將備用的培根飯捏成圓狀。取水晶碗，加入整顆蕃茄、蕃茄醬、墨西哥辣椒末、大蒜末、洋蔥末拌勻。製作紅醬： 起鍋，倒入混合好的莎莎醬，加上起司粉、鮮奶油、培根一起拌炒均勻後，備用。
３．製作培根飯圓球：將捏好的培根飯球裹上中筋麵粉、蛋黃、麵包粉、後下鍋油炸約一分半鐘，拉高油溫至180℃時起鍋，濾油備用。
４．組合盛盤：將炸好的培根飯球擺盤，淋上以莎莎醬製作好的醬汁即可完成。
備註：
器材：平底鍋*2（深、淺）、木鏟、油鍋*1、濾油組*1、水晶碗*2（中）、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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