2007年8月2日 星期四

〔食譜〕魚香牛肉片vs什錦炒米粉

菜名:魚香牛肉片 by保師傅
來自廚藝世家,精通蘇杭川湘各家料理,人稱「保師父」的曾秀保,今天帶來的魚香牛肉片,滑嫩的牛肉與爽脆的荸薺,鹹、辣、酸及甜味兼具絕對讓你胃口大開!

材料:美國燒肉300克、樹薯1顆、木耳1匙、薑末1.5匙、蒜末1.5匙、蔥2支、蛋1/3粒、水3匙
調味料:醬油2.5匙、辣豆瓣醬2匙、米酒0.5匙、糖1.5匙、白醋2匙、香油1/4匙、太白粉2.5匙

作法:
1.蔥、薑、蒜、木耳、樹薯切末。

2.用醬油1.5匙、蛋、太白粉抓醃牛肉備用。

3.牛肉放入油鍋煎至兩面變色後取出。

4.放入薑、蒜爆香,再放豆瓣醬、木耳、樹薯。

5.再加入酒、水、糖、醋、醬油1匙,炒至糖融化。

6.放入蔥花、牛肉片炒勻,勾一點芡,淋上香油即可。
菜名:什錦炒米粉 by于美人
冰箱尋寶把廚房剩下的材料切碎碎,全部炒在一起,就是一道料理,炒米粉就是于美人發揮創意烹調把剩下材料全部用完的好方法~

材料:高麗菜1/4顆、洋蔥1/4顆、蝦米一大匙、蝦仁200克、芹菜適量、蔥1支、米粉1包
調味料:XO醬1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許、老抽少許、水3碗

作法:
1.高麗菜 洋蔥切絲、米粉泡水、蔥切末、芹菜切丁備用。

2.起油鍋爆香洋蔥、蝦米、蔥花,放入蝦仁、高麗菜絲、水一起拌炒,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

3.加入XO醬、白胡椒粉、鹽調味,再放老抽調色。

4.加入米粉拌炒至湯汁收乾,灑上芹菜末。
食譜來源:生活好自在

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