菜名：羅漢淨素 by阿基師＆徐可材料：
主食材：瓠瓜（去皮）
副食材：素火腿150g、鮮香菇片10朵、薑末50g、素肉絲50g、榨菜絲50g、素高湯1碗（240 CC）
調味料：素蠔油、香菇精、太白粉水、麻油
作法：
１．瓠仔切大片狀，表層切花刀後，下鍋油炸1分鐘撈起瀝乾備用。起鍋，爆香薑末、加入素高湯、炸好的瓠仔、素肉絲、榨菜絲煨煮5分鐘備用。
２．將上一鍋煨好的瓠仔取出，切長5公分，寬3公分的骨牌狀入盤。將鍋內的素肉絲、榨菜絲撈出。素火腿切圓形片。
３．將切好的素火腿下鍋煎至兩面酥香備用。起鍋，取香菇加素高湯、素蠔油小煨一下後取出切小片。
４．起鍋，下煨過瓠仔的素高湯加素蠔油、香菇粉、麻油、太白粉水煮成澆汁。取香菇片與切成骨牌狀的瓠仔作夾層疊擺排列，最後淋上澆汁即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、 平底鍋*3、鍋鏟*1、鍋蓋*1、成品盤、小盤子*3。
菜名：瓠瓜拉麵 by詹姆士＆章家瑄材料：
主食材：去皮瓠瓜1顆
副食材：大隻蝦仁7隻、海瓜子15顆（吐沙）、中卷1條（洗好、先去內臟）、生的蟹腳條1盒、天使髮麵一包、牛奶1碗、橄欖油、豆芽菜
調味料：白味增2大T、胡麻醬、雞高湯1碗、辣油1大T、白芝麻、海苔絲
作法：
１．起滾水鍋，放入天使髮麵滾煮。先將瓠瓜一半刨好絲，一半切塊。起鍋，將瓠瓜塊加入雞高湯燉煮。
２．以燉煮中的瓠瓜湯汆燙蝦仁、海瓜子、中卷、蟹腳條，待熟後先將海鮮料撈起，備用。將天使髮麵撈出，拌橄欖油備用。
３．將熬煮中的瓠瓜湯加入胡麻醬、白味增、牛奶調味。將天使髮麵撈出放入碗中，燙好的海鮮舖在麵條上。
４．將煮好的瓠瓜湯倒入麵條中，放上燙軟的瓠瓜絲，再以海苔絲盛盤裝飾。
備註：
器材：刨絲器（自備）、中盤子*2、深平底鍋*1、鍋蓋、木鏟、濾網*1、煮鍋*1。
食譜來源：型男大主廚
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