廚神！！救救我！蕃茄炒蛋vs滑蛋牛肉菜名：牛肉滑蛋 by王彩樺
材料：
主材料：雞蛋８顆、牛肉片、蔥花
醃料：蛋白、醬油、白胡椒粉、太白粉、沙拉油
調味料：鹽２小匙、雞粉１小匙、糖１小匙、黑胡椒粉少許、香油
作法：
１．牛肉片加入醬油、太白粉、蛋白、白胡椒抓過之後，直接下鍋拌炒，但肉都黏鍋了，舉起救命牌。
＊廚神指示肉裡面要加入少許沙拉油，並且炒鍋要起約120度的油，以溫油加熱到八分熟。
２．起鍋放少許沙拉油，先炒香蔥段，再把雞蛋放入拌炒，但蛋卻一直黏鍋炒焦，根本就不是滑蛋的樣子，舉起救命牌。
＊廚神指示，在蛋液中要加入少許的沙拉油，滑蛋時油要夠多才可成型。
３．雞蛋內加入沙拉油，重新起鍋，炒香蔥段，放入雞蛋拌炒，加入牛肉片和調味料，最後起鍋前亮香油即可。
過油法：
牛肉抓馬時加入少許沙拉油，在以１２０度過油，就可以讓牛肉軟嫩不沾鍋。
沙拉油：
蛋液內加入少許沙拉油，而油鍋內的沙拉油也要夠多，滑蛋才可以成型。
１．牛肉片加入醬油、太白粉、蛋白、白胡椒、沙拉油抓過之後，以油溫１２０度拉油至八分熟。
２．雞蛋內加入沙拉油，起油鍋，炒香蔥段，放入雞蛋拌炒，加入牛肉片和調味料，最後起鍋前亮香油即可。
菜名：蕃茄炒蛋 by陳萍材料：
主材料：蕃茄兩顆、雞蛋八顆、蔥段
調味料：鹽一小匙、糖一小匙、雞粉一小匙、白胡椒粉、香油
作法：
１．首先將番茄去皮，拿出削皮器，卻把蕃茄弄得支離破碎，舉起救命牌。
＊廚神指示在去蕃茄皮時應要在底部畫十字，再燙過熱水，就可以輕鬆去皮。
２．蕃茄去皮後切成丁狀。
３．炒鍋熱油後，加入沙拉油，炒香蔥段，把蕃茄放入鍋內拌炒，直接放入打散的蛋液，在拌炒的過程中發現整鍋蛋水分太多，呈現結塊的狀態，舉起救命牌。
＊廚神指示蕃茄炒完要先起鍋，原鍋先炒蛋在下炒過的番茄，但目前的狀態也可補救，可以太白粉水勾芡來拯救這道菜。
川燙去蕃茄皮：在蕃茄底部切十字，在經過熱水川燙，就可以去皮。
太白粉勾芡：炒蛋水分太多，最後可以加入太白粉勾芡，還是可以拯救賣相。
１．在蕃茄底部畫十字，再燙過熱水，就可以輕鬆去皮，把蕃茄切成丁。
２．炒鍋熱油後，加入沙拉油，炒香蔥段，把蕃茄放入鍋內拌炒起鍋備用。
３．熱鍋放入打散的蛋液，放入蕃茄和調味料翻炒。
食譜來源：冰冰好料理
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