菜名：蘇的好、蘇的妙、蘇的呱呱叫 by阿基師＆陳奕材料：
主食材：山蘇葉300g
副食材：現成蔥油餅2張、蛋4粒、魩仔魚150g、薑末2g、米豆醬1T（或豆腐乳)、九層塔末50g
調味料：沙拉油3T
做法：
１．山蘇葉取中間硬梗、葉片切屑片狀備用。起鍋，將魩仔魚放入鍋中乾煎，起鍋前放薑末拌勻提味。
２．起鍋，加沙拉油燒熱後熗香九層塔末做成九層塔醬，備用。蔥油餅先煎一面，取出後刷少許米豆醬在表層，備用。
３．起鍋，打2個蛋下鍋煎熟後。△ 起鍋，預熱後加少許油潤鍋，放入2個打勻的蛋，表層放山蘇葉屑、魩仔魚，再貼上剛煎好一面的蔥油餅（已煎過的那面朝下），用鍋鏟貼緊後，待蛋的那一面煎熟後翻煎另一面未煎熟的蔥油餅皮，見兩面酥香可起鍋取出。
４．取出後切片，表層再刷少許九層塔醬提味即可。
備註：
器材：平底鍋*2、深平底鍋*1、鍋鏟*1、刷子*1、成品盤。
菜名：鮭魚山蘇派 by詹姆士＆房思瑜材料：
主食材：山蘇兩包（去梗）
副食材：燻鮭魚兩片、洋蔥末100cc、中筋麵粉100cc、派皮盒2個、有鹽奶油半條、全脂牛奶400cc、蝦仁10尾、起司條一包、起司片、白酒
調味料：鹽巴
做法：
１．製作白醬：起兩個鍋，深鍋放入奶油跟麵粉一起拌炒、同時間淺鍋倒入牛奶稍微加熱，再將熱好的牛奶倒入炒好的奶油麵粉內拌勻即可關火備用。川燙食材：起沸水鍋，將去梗的山蘇稍微川燙一下撈起備用、接著放入蝦仁川燙至半熟撈出備用。
２．將一半燙好的山蘇打成汁，倒入白醬裡面拌勻，接著放入起士片，溶在白醬裡面。將另一半燙好的山蘇切小片，放入白醬裡面。
３．進烤箱的食材組合：先將燻鮭魚用噴燈噴到外表稍微酥焦，再將鮭魚、半熟的蝦仁、放入山蘇白醬裡面拌勻，接著全部倒入派皮盆裡面，灑上起士條進烤箱約5分鐘。
４．將烤好的派盒取出放上盤子即可完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓、平底鍋*2（深、淺）、木鏟、果汁機、噴燈、白盤*3。
食譜來源：型男大主廚
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