2007年8月21日 星期二

〔食譜〕消暑益氣山藥羹vs絲瓜煎

菜名:消暑益氣山藥羹 by吳明珠
清涼開胃、消暑清熱、益中氣。山藥酵素有助消化、強化腸胃機能。

材料:西洋參3錢、炙甘草2錢、生地4錢、麥門冬3錢、五味子、生薑3錢、大棗6個、洛神花3朵、水3碗、新鮮山藥300g
調味料:砂糖、太白粉少許

作法:
1.備一鍋寶(3碗水)、下中藥材,先以大火煮至沸騰,轉小火續煮剩1/2碗後,過濾備用。山藥洗淨、去皮磨泥,並裝入馬丁尼杯備用。

2.熱一小平底鍋,下作法1及糖煮勻後,再下太白粉水勾薄芡並淋上作法2再放上洛神花即可。
菜名:絲瓜煎 by潘宏基
遵循古法的傳統絲瓜煎。清香甘甜、清熱消暑,高纖助消化促進體內代謝。

材料:絲瓜250g、蒜味花生2大匙、蔥花20g、雞蛋5顆
調味:水4大匙、味精1/4匙、雞粉1/4匙、鹽少許

作法:
1.絲瓜1開成4大瓣後,去籽、切成4公分長段備用;蛋打散備用。

2.熱一炒鍋,下蔥花爆香後,再下絲瓜拌炒均勻,並下水煮至軟後撈出瀝乾水份備用。

3.熱另一鍋,下蔥花爆香後,下作法2及蛋液,以小火慢煎至兩面金黃即可起鍋。

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