2007年8月14日 星期二

〔食譜〕京都排骨vs沙茶牛肉

菜名:京都排骨 by宋逸民&陳維齡

材料:豬排骨、雞蛋、蔥薑末、醬油、紹興酒、白糖、醋、麻油、麵粉、花生油

作法:
1.豬排骨切成小塊,加入紹興酒、醬油浸漬。加入雞蛋,加入麵粉漿起。

2.炒鍋上火,舀入花生油燒至六成熟,將排骨投入鍋內,用鐵勺撥散,炸透,用漏勺撈起。

3.待油濕燒至八成熱時,再投入排骨復炸至酥脆,倒入漏勺瀝油。

4.炒鍋復上火,放少許油、蔥薑末、紹興酒、醬油、白糖。

5.再加入清水少許燒沸,用水澱粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。
 
菜名:沙茶牛肉 by宋逸民&陳維齡

材料:牛肉、沙茶醬、醬油、花生油、糖、味精、胡椒粉、米酒

作法:
1.牛肉切片,用、米酒、胡椒、太白粉、 鹽、香油、醬油略醃。

2.蔥、蒜頭拍碎、辣椒切絲、薑切片。

3.起油鍋,牛肉快炒至熟盛起。

4.再起油鍋,加沙茶醬,再放入蒜頭、 薑片、辣椒絲、蔥段,再放入牛肉快炒即可。
食譜來源:大小愛吃

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